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宣威美食又添新品牌:寶山豆腐“寶黃食品(腐乳)”

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來源:宣威市委宣傳部     2018-11-09 15:39:11     閱讀次數:

11月6日,記者寶山鎮,據“寶黃食品(腐乳)”產品研發者王軍介紹:今年3月份申請注冊“寶黃食品(腐乳)”以來,產品供不應求,半年多時間銷售“寶黃食品(腐乳)”3萬瓶,銷售收入達45萬元,目前產品通過電商渠道已銷售到本省的昆明、大理、曲靖,以及重慶、貴州、湖北、福建、深圳等地。

1.發酵。沈良斌攝.JPG

2.解片。沈良斌攝.JPG

談起如何成功研制“寶黃食品(腐乳)”這個話題,王軍的話匣子一下子打開了。1994年,他從重慶來寶山鎮開辦川南酒樓,從老家帶來一些霉豆腐,上餐時免費讓顧客品嘗,深受顧客歡迎。于是好動腦筋的王軍突發奇想,以寶山黃豆腐為原料,結合家鄉的霉豆腐制作工藝開發一種新的腐乳,市場一定很好。于是他開始了研發試制,經過18年的努力和不斷改進,形成了自己獨具風味的特色美食——“寶黃食品(腐乳)”。為了讓自己的研發成果轉化為商品,他在寶山集鎮專門租用了加工場所,并于今年3月份申請注冊了“寶黃食品(腐乳)”商標,就這樣一個頗受消費者歡迎的美食正式誕生了。

3.配料。沈良斌攝.JPG

4.裝瓶。沈良斌攝.JPG

談起生產加工程序,王軍介紹說:大致要經過以下幾道環節,發酵——解片——腌制——拌料——裝瓶——二次發酵——貼標,細算一下就是20多道工序,從發酵到成品需要5至6個月時間。

5.封蓋。沈良斌攝.JPG

6.二次發酵。沈良斌攝.JPG

寶山鎮農技中心的老主任有講不完的故事:“沒有豆腐,生活將是重大缺憾”。說起寶山豆腐,人們首先想到的是“寶山黃豆腐”。寶山黃豆腐在民國時期就與“宣威火腿”漂洋過海。現年產2200噸,產值2200萬元,帶動169戶貧困戶脫貧致富。日前,寶山鎮明確規劃建設黃豆腐及系列產品專業交易市場1個,年產2300噸黃豆腐的生產廠及加工作坊500個,年產2000噸鹵腐、醬等系列產品加工廠1個,購置冷藏車2輛建設黃豆、辣椒、花椒生姜、姜黃等原料基地5000畝。

7.成品,沈良斌攝.JPG

寶山豆腐歷史悠久,明朝李時珍在《本草綱目》中說:“豆腐之法,始于前漢淮南王劉安。”一千五百年后,豆腐制作工藝在明嘉靖年間傳入宣威。至今,寶山黃豆腐五百年來經久不衰,之所以成為品牌,就是寶山具有獨特的深層優質黃石殼礦泉水,采用酸漿、姜黃等傳統工藝,色香味獨有。民國年間,宣威著名實業家浦在廷把寶山黃豆腐與宣威火腿打入越南、老撾、緬甸等東南亞市場。上世紀六七十年代,寶山黃豆腐作為國家外貿出口重要農產品,歷屆昆交會上好評如潮。( 沈良斌 董婭娟)

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